怎样炒新鲜小虾

春季的小虾鲜活味美，鱼船刚上岸，小虾还活蹦乱跳，营养而便宜的小虾是餐桌首选，甚至比青菜还便宜。带皮吵很补钙，孩子也爱吃。下面是我今天刚从鱼港买回来的鲜活小虾，未经冰过，非常鲜嫩，简单一炒，营养美味。

操作方法

（01）将小虾挑捡好，用清水洗净，沥干水

（02）备好葱段，蒜切片，锅烧热，锅内放油温热。

（03）放入花椒、葱段，少量生抽爆锅，再放入适量白糖。

（04）将虾放入锅内，加大火翻炒，再加入适量料酒继续翻炒。

（05）炒到虾变颜色，变成红褐色。

（06）盖上锅盖稍稍焖一下，约两分钟。目的是让虾充分烧熟，但时间不要长，避免烧大了影响口感和营养。

（07）开锅后，继续翻炒，收汁。

（08）炒到汤汁收没了，皮开始苏了，但别炒胡锅了。

（09）盛盘即食。（此道菜注意不要放盐，因为海虾本身有咸味，加上糖和生抽足够味）