花菜不宜直接下锅炒 多做两步骤 清脆爽口 营养不流失

简要回答

花菜作为一道受欢迎的蔬菜，炒制时需注意保持其清脆爽口的特点，同时避免营养流失。传统的下锅炒法并不能达到最佳口感和营养价值，因此有一种多步骤的炒制方法，能让花菜保持清脆爽口，同时不流失营养。

一、食材清单
1. 花菜500克
2. 五花肉100克
3. 青红辣椒各2个
4. 干辣椒2个
5. 葱1小把
6. 生姜1块
7. 大蒜5瓣
8. 食用盐2勺
9. 鸡精半勺
10. 胡椒粉1克
11. 蚝油1勺
12. 生抽酱油1勺
13. 玉米淀粉1勺
14. 食用油适量

二、制作步骤
1. 将花菜切成小朵，浸泡在含一勺食用盐的清水中，静置10分钟。
2. 清洗浸泡后的花菜，加入少许食用油搅拌均匀，然后沥干备用。
3. 将五花肉洗净，切成薄片，再切成条状，备用。
4. 准备蒜末、姜末，红辣椒切小圈，蒜苗切小段。
5. 调制料汁在碗中加入食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。
6. 将花菜焯水，然后过冷水，控水备用。
7. 加入少量食用油，将五花肉煸炒至多余油脂炸出。
8. 加入姜蒜末和红辣椒，快速翻炒均匀。
9. 加入焯水的花菜，翻炒均匀。
10. 倒入调制好的料汁，继续翻炒均匀。
11. 加入蒜苗和葱段，迅速翻炒至调料融化。
12. 装盘，即可享用。
这道花菜炒五花肉，清脆爽口，口味鲜美，健康营养。

三、小贴士
1. 浸泡花菜可以去除虫卵和灰尘，多次清洗可以确保花菜干净。
2. 在花菜中加入少量食用油，有助于保持花菜的光泽和营养。
3. 对花菜进行焯水处理，可以更好地保持其清脆口感，避免油炸。
这种炒制方法不仅让花菜更容易熟透，还能保持其营养价值不流失，是一种既美味又健康的做法。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道花菜炒五花肉都能为你的餐桌增添色彩。