醪糟鱼的做法

醪糟鱼香辣爽口，是下饭喝酒的上好佐菜，下面介绍一下具体做法。

操作方法

（01）咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。

（02）切小块，入锅蒸30分钟

（03）蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫。

（04）锅中放食用油，煎鱼块至金黄色。

（05）煎好的鱼块放入白酒中拌匀。

（06）留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色。

（07）加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。

（08）加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开。

（09）放凉装瓶。

特别提示

放凉装瓶有助于保存更长时间。