雞蛋灌餅的奧祕:你的雞蛋爲什麼灌不進你的餅?
有的朋友做雞蛋灌餅灌不進雞蛋,今天推薦一個方法給大家哦
工具/材料
麪餅原料:麪粉110克,鹽4克,水70克
油酥原料:油30克,麪粉60克
雞蛋液原料: 雞蛋一個,火腿切末15克,胡蘿蔔絲10克,榨菜末20克,生抽10克,蔥末10-20克,(根據個人口味可改動)
操作方法
麪粉倒入容器,4克鹽和溫水攪拌成團狀,醒15-25分鐘;
麪粉加色拉油和成油酥,稍微成型就可以;
雞蛋打在碗中,倒入調料攪拌備用
將醒好的麪糰分爲四份,取其中一份,按扁,包入油酥,包好收口
收口朝下,擀圓,電餅鐺打開電源,只開下火,將餅放入10秒鐘後翻面;
待餅鼓起後,用筷子挑開一個角,灌入雞蛋液
灌入雞蛋液後,兩面翻面,將兩邊烙成金黃色即可。
特別提示
麪粉裏放鹽,餅會更筋道,放溫水餅會鬆軟。
面一定要醒,不然不容易操作。
包好後的餅,一定要收口向下,用擀麪棍擀,不然會破皮。
蛋液裏你可以入調料,也可以不放。
包的時候不要撒入太多的麪粉,不然會收不好口。