如何做出正宗的地三鮮?
地三鮮在東北,是一道非常受歡迎的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口,具有健脾開胃的功效。食材非常的簡單,由土豆、茄子和辣椒組成。今天小編就向大家介紹一下正宗東北地三鮮的做法。
操作方法
(01)將土豆、茄子和辣椒改刀,切成大小適中的小塊。
(02)油溫燒至五成熱,將土豆塊放入鍋中。
(03)土豆在油鍋中炸制,當土豆變成金黃色時即可撈出。
(04)再將茄子放入油鍋中炸制,炸2分鐘即可。
(05)炸好後,用漏勺撈出。
(06)將青椒塊放入油鍋中,10s後撈出。
(07)在小碗中調汁,放入醬油、蠔油、鹽、糖和雞精,攪拌均勻。
(08)再向調汁中加入少許澱粉,攪拌均勻。
(09)鍋中留少許油,將蔥、姜、蒜末加入鍋中爆香。
(10)將炸好的土豆、茄子和辣椒放入爆香的鍋中,翻炒片刻。
(11)將拌好的調汁倒入鍋中,迅速翻炒均勻。
(12)再向鍋中撒少許蔥末,出鍋裝盤。這樣正宗的地三鮮就做好啦!
特別提示
如果偏愛酸甜口感的菜,可以在調汁中加入適量的糖和醋。