烤三文魚茶泡飯怎麼做?
工具/材料
米飯200克
水800毫升
鹽燒三文魚1塊
鹽漬梅子2粒
紫蘇葉2片
木魚花30克
昆布10克
日本檢查,海苔,柿種,芥末,淡口醬油適量
操作方法
將鹽燒三文魚去皮,然後鋪平在烤架上。
烤箱預熱200度,然後將三文魚放圖進行烘烤,直至變色,表面變幹,然後取出切塊備用。
昆布下水,煮沸後轉小火浸泡1小時後撈出。
將洗淨的木魚花倒入湯水中煮沸,然後過濾到壺中得到清湯。
將水倒入煎茶壺,將茶煎開。然後將清湯倒入茶壺中,配比爲1:1。
紫蘇葉切絲,梅子去核切碎。
在放涼的米飯上擺盤,將梅子,三文魚,紫蘇葉擺盤,然後憑喜好添加芥末泥。
最後用滾開的茶水泡飯即可。
特別提示
1、出汁是日料中的一種調味汁,類似中國的高湯
2、還有一種簡單的方法,就是昆布加水,然後放在一起煮開了,在水快要滾了的時候將火熄滅,等木魚花自然沉澱就可以過濾高湯了。
3、三文魚選取靠尾部的肉,不要用腹部的,也可以用秋刀魚替代。
4、米飯上的茶用日式煎茶,也可以用玄米茶和玉露茶作爲替代
5、米飯稍微放涼後再倒茶水,這樣能夠保持米飯的彈性和顆粒感。