肉末粉絲的做法?
肉末粉絲是漢族傳統名菜,主料爲粉條(粉絲)和豬肉末。口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮。因爲肉末貼在粉條上,形似螞蟻爬在樹枝上,故而又被稱作螞蟻上樹。本菜以形取名,螞蟻爲肉末,樹爲粉條,形象逼真。本菜粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別緻,爲家常菜的上品。
操作方法
(01)準備食材:豬肉末,粉絲、青椒、紅椒、小蔥。
(02)青紅椒洗淨切成丁,小蔥洗淨切小段。
(03)粉絲清洗乾淨,用開水燙至發軟,切段。
(04)熱油鍋,將肉末炒熟。
(05)放入一半蔥段。
(06)加入生抽、蠔油調味。
(07)放入適量清水,淹沒肉末。
(08)水開,放入粉絲煮熟入味。
(09)加入青紅椒,還有剩下的小蔥,撒上水澱粉收汁。
(10)加少許鹽攪拌均勻,裝盤即可。
特別提示
粉絲泡發和煮的時間根據自己口味定,不要時間太長,以免影響口感。
青紅椒不辣,只是爲了裝飾,喜歡辣的話可以放乾紅辣椒,炒蔥花時提前爆香。
粉絲切段是爲了吃時便於夾取。
喜歡香菜可以加上