黃瓜醬鹹菜的家常做法
黃瓜醬鹹菜,是以黃瓜爲主料,經過脫水加調料和醬油調拌而成,是一道特別爽口的下飯菜,下面小編介紹一下做法。
操作方法
(01)黃瓜洗淨控水,切成一公分左右厚的條。
(02)放入一匙兒鹽攪拌勻。
(03)用重物壓在黃瓜上面(脫水)醃製八小時。
(04)醃製好後,攥幹水分。
(05)準備姜,蒜,花椒(一小匙兒),紅幹椒備用。
(06)鍋放油加熱,油熱後放入花椒熗鍋。
(07)放入紅幹椒,料酒,老抽(80ml),白糖,醋,鹽,味精,姜,蒜,燒汁。
(08)汁燒好後關火晾幾分鐘,涼後再把黃瓜倒入鍋中攪拌。
(09)再放入少許耗油調拌一下,盛盤即可。
特別提示
1,如果急於食用,經鹽脫水後攥幹水分即可製作,無需重物壓制,但是相比以上做法,口感會差些。2,放入冷藏可保存一週左右時間。