紅燒平魚非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裏面學習一下,自己親自下廚做一下吧
操作方法
(01)平魚用剪刀在這面剪開小口,去其器內臟和魚鰓,洗淨腹內黑膜
(02)香菇切丁,蒜切片、薑切片、香蔥切末,蔥切段,幹辣椒剪成小段
(03)熱鍋下冷油
(04)油熱後,下魚小火慢煎
(05)煎至底面四周變黃,翻面,繼續小火慢煎
(06)雙面煎黃後,下入佐料蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒、小茴香
(07)烹入料酒和醋,添加剛剛沒過魚的熱水,大火燒開
(08)調入鹽和醬油
(09)加入白糖大火收汁
(10)撒上香菇丁,大火入味
(11)大火燒製至湯汁濃稠
(12)撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤