炸茄子的做法 趣知站 家常菜 1.39W 大中小設置文字大小 炸茄子詳細製作步驟:操作方法(01)將茄子洗淨去皮,切成1.5釐米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味(02)將雞蛋磕入碗中,攪散,加麪粉25克,溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。(03)將茄丁粘勻乾麪粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。待油溫升高,再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。 TAG標籤:茄子 #