蘇式月餅的做法

蘇式月餅是我國的傳統食品，更受到江南地區人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

步驟/方法

（01）1、先將肉糜加稍許水及各種調料，順時針方向攪拌，一直到肉糜有些上勁有粘性爲止。

（02）2、將水油皮的材料混合，反覆揉和，手工揉和大約半小時左右，其間最好多用力摔打幾次，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘左右。將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。這是揉好的水油皮和油心，大的是水油皮，小的是油心。

（03）3、油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上乾麪粉，將包好油心的水油皮擀成薄皮狀，捲成瑞士捲狀，把卷好的條狀麪糰切成小等份。

（04）4、包上肉餡，封口朝下，按扁，放進烤盤。

（05）5、烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。

（06）出爐