奶黃月餅的家常做法
奶黃月餅
操作方法
(01)把奶粉、砂糖、奶油放到一起攪拌在加入芝士片
(02)吧鹹蛋黃上鍋蒸熟,在將其碾碎,(部分)與奶油、芝士片一起攪拌,再放入微波爐中加熱45分鐘
(03)45分鐘後,取出,過濾成細膩的糊狀,在蓋上保鮮模,放在冰箱裏冷藏
(04)將凍硬了的餡料切長方形,在繼續放入冰箱冷藏
(05)把雞蛋打散,篩入低筋麪粉,攪拌成麪糊
(06)把奶油和黃油用小火煮沸,倒入雞蛋麪糊裏。邊倒邊攪拌,再往裏放入芝士片,砂糖,奶粉攪拌,再把碾碎的鹹蛋黃(部分)放入
(07)將其倒入鍋中,小火加熱,並迅速攪拌,待其成團盛出,用保鮮膜把其蓋上,放入冰箱,分份,冷藏
(08)把黃油打發,加入蜂蜜攪拌均勻,在篩入澱粉和低筋麪粉,成麪糰再用保鮮膜包好醒面
(09)把醒好的面分份,再蓋上保鮮膜,
(10)把凍好的餡料放入冷藏好的麪糰中包好,再放入最後的麪糰中。
(11)裹上一層面粉放入月餅模具中,壓成型,再放入烤箱中烤熟
特別提示
我做的是15個的量