腌腊的知识精选

转眼又到腊月了，时间过得真快，今是腊八你吃腊八粥腌腊八蒜了吗？提前泡好的腊八蒜，湛清碧绿真漂亮，就着饺子那么一吃，美！做腊八蒜很简单，只要掌握几个小窍门，你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜。步骤/方法（01）1.蒜去皮洗净后控干水份。（0...

如何腌菜，说到腌菜家家都不陌生，尤其是秋天家家户户准备着腌菜，腌菜把菜储存起来后到没菜的时候进行吃，腌菜有这悠久的历史而且好吃，下面我们来看下如下：如何腌菜-腌腊菜；操作方法（01）准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜...

10：1，一斤鱼或肉放一两盐。腌鱼最佳时间：在农历八九月份，白露后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《...

（01）二刀肉。制作腊肉用肥瘦相间的肉最好，因为腊肉需要经过风干、烟熏等流程，制作过程中会流失较多水分，如果全是瘦肉的话腊肉口感会很柴，而二刀肉肥瘦的比例是比较合适的，肥四瘦六，二刀肉也就是猪肉臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐...

咸腊肉怎么腌制?如何腌制咸肉呢?每逢冬至前后的几天时间里面，我们这边都有很多人会在这个时节前后的几天里，来腌制制作一些腊肉来过冬，那么咸腊肉怎么腌制?如何腌制咸肉呢?下面就来为大家介绍一下做法。操作方法（01）准备好...

俗话说，有腊味儿，有年味儿，所以过年了，基本上家家户户都会把吃不完的新鲜肉腌入缸中，然后挂起来用柏树枝熏烤，最后去除风干保存，因多是在农历腊月时制作，故称“腊肉”。那么腊肉怎么做才好吃，怎么自制腊肉呢，下面小编带大家一起...

工具/材料猪肉、盐、蔬菜等操作方法选择新鲜的猪肉，切成5cm宽、30cm长的条状，打洞挂绳。将猪肉的每一面均匀摸上食用盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天。在10℃以下为宜，每天要翻面使腌制更均匀。腌制好后，热水清洗猪肉表...

腊鸡是我国南方传统的食品，湖南、湖北、四川等均有生产。跟腊肉一样，美味可口，虽然水分比较低，但是口感非常细腻，香味浓郁制作方法（01）1．材料比例：以上的那些食材比例要按照鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒等于1000：50：15:2:10:15，这样比...

很多地方都有腌制腊肉的习惯，今天我就为大家介绍一下如何腌制腊肉。操作方法（01）之所以选择五花肉，是因为猪的五花肉肥瘦相间，做出的腊肉口感最好，不会太干也不会太油腻：（02）腌制腊肉的盐，最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒...

在腌肉过程中，如果食盐量控制不好的话，就特别容易把腊肉腌的太咸，太咸的腊肉吃起来也会非常的不可口。如果出现了腊肉腌得太咸的情形，可以看一看下面的方法，这些方法可以有效的帮助你解决腊肉腌得太咸的情形，一起来看一看，并...

工具/材料盐，柏树枝叶操作方法选一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。切记暴晒，放虫蝇。十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好...

腊八蒜是非常好吃的食物，制作起来也是比较简单的，接下来就和小编一起来了解一下吧。简要回答这是我第一次回北方吃到的腊八蒜，身为广东人，表示真的好好吃，我妈做的绝绝子好吃，在我妈给我的指导，我成功啦，记录一下，以免忘记详细...

四川人每年临近过年都要腌制一些腊肉来当年货，下面教你腌腊肉。操作方法（01）挑选上好的五花肉。（02）不用清洗五花肉。（03）放盐，花椒，姜片，均匀搓揉。（04）把全部五花肉都搓揉一遍。（05）放入密封盒，淋上适量白酒，放入冰箱冷藏。（06）2天取...

腊八蒜的制作方法非常的简单，下面由小编分享一下吧！操作方法（01）首先我们将大蒜的根部用刀切除，扒皮，挑出不好的大蒜扔掉不用（02）然后将挑好的大蒜清洗干净，控干水分，放入一个容器中（03）接着我们加入适量的白糖，再倒入米醋，没过大蒜...

（01）如果不吃的话是不需要洗的。只需要将其置于室内阴凉、通风、干燥处就可以了，这样可以延长腊肉的保质时间，避免腊肉出现变质的情况。（02）如果此时进行清洗的话就会洗去腊肉表面的油脂，而腊肉沾到生水之后就会很容易滋生细...

正宗腊八蒜做法，一定要在腊八那天研制才会好吃。容器要用玻璃或者陶瓷的罐子。操作方法（01）准备好一个大一点的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市买的罐头吃完之后的罐头瓶就可以。洗干净，晾干，留下备用。（02）买当年的新蒜，一定是...

将草鱼的头切掉，内脏需要清洗。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐—起放入锅内炒香后盛起来。将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下...

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的肉制品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。由于过去腊肉都是在农历腊月加工，故称腊肉。很多朋友吃腊肉都是从市场上购买，其实我们自己在家也可以制作腊...

一般在过年的时候都会准备一些腊味招待客人，而且是湖北的特产，如果想要吃腊鱼就和小编学学吧，教你如何腌制腊鱼。操作方法01一般做腊鱼的都是草鱼，将草鱼洗净切段，将上面的黑膜去掉，用开水烫一下。02捞起控水，锅中放入盐和花...

操作方法在腌制腊肉选料上要选肥瘦相间的五花肉，在切五花肉的时候，不要切的太宽，也不要切的太窄。太宽了不能腌入味，太窄了容易把肉腌制得很咸。在用盐的时候也要千万注意，在选盐的时候我们要选择颗粒比较大的盐粒，这样腌的...

腊八蒜主要是在腊八节吃的食物，在包饺子的时候放入一些腊八蒜，可以使饺子更加美味。下面，我们来看看怎么腌制腊八蒜吧。操作方法（01）大蒜去皮首选需要到市场上买一些大蒜，买回家之后要对这些大蒜进行去皮操作。（02）清洗干净由...

工具/材料猪肉盐适量酱油辣椒粉料酒八角操作方法先把猪肉切成大小差不多大的块，用刀的尖部在每块猪肉的顶头切一条口子，再洗干净备用。取一盆子，里面放齐配料，再把猪肉条放下去，撒上一层盐，腌制二三天天左右。时常要把底下...

泡腊八蒜是北方的习俗，一周之后全都绿了，而且很爽口。工具/材料蒜醋操作方法01将准备泡蒜的容器（一般用玻璃罐）洗净晾干，保证内壁无油无水。02将蒜米一粒粒剥皮，去膜，呈饱满白蒜状态时放进泡蒜的容器内，加入米醋，盖好盖子放阴...

每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。不过中国地域很广，即使同一地区农村和城市，平地和高山环境都不同，所以，自制腌肉的时间也不尽相同。腊肉是中国一种传统的风味美食，在中国南方过年期间家家户户都会腌制一些腊...

腊八蒜是北方春节吃饺子，饭桌上的常备小吃，每年的腊月初八，北方家庭家家户户就会腌制腊八蒜，很简单，掌握技巧就很简单奥。操作方法（01）买带皮的蒜，自己亲手剥皮，自己吃卫生放心。（02）罐头一瓶，记得小时候，每年这个时候妈妈就会买两...