大菜的知识精选

操作方法（01）在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。要想做出让亲朋好友称赞的压轴菜，需要一定的厨艺。。这里为大家奉上10道上得厅堂的压轴大菜，赶紧收藏一份吧，逢年过节都用得上。梅菜扣肉食材：...

我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自从离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿...

工具/材料鸭心150克，大白菜1棵，姜蓉、蒜米适量，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒。操作方法把鸭心洗干净切开边。姜蓉、蒜米、耗油准备好。鸭心里加适量的盐、姜蓉、耗油。加1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。大白菜洗干净切成丝。开火...

很喜欢粤菜，曾经在广东工作过几年，记忆最深的是那边的煲烫，这是每个家庭每天必须做的，砂锅里放着几种药材、食材，微微的火苗舔着锅底，一煲就是几个小时；粤菜还有广东菜心、蒜泥花甲、红烧蛏子、菠萝古老肉、蒜泥蒸大虾、水晶...

简要回答川菜、鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜和徽菜的总称。其中比较受到大家关注的就是川菜，川菜也会分成本土川菜以及海派川菜，四川菜系里面会包括面点，小吃，火锅以及川味菜肴等等。八大菜系的地理位置八大菜...

每逢腊月，家家户户就会开始飘出腊肉的香味了，把肉制成腊肉，是为了更好保存，也更香一点，在冬天气温比较低的地方，就能吃到腊肉。在湖南的家常小炒里，腊肉是不可少的。当然，除了腊肉，湖南湘菜还有很多值得吃的美食，一起来学习一下...

北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为中国十大名菜。北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜，是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。...

工具/材料大白菜，五花肉，干辣椒，葱，生抽，老抽，盐，鸡精，蒜，白醋操作方法首先我们将白菜帮用刀片成片，白菜叶用手撕成块，清洗干净控干水分备用然后我们把五花肉切成片，接着在锅中放入少许油，油热放入切好的五花肉，炒一会再放入干辣椒，...

操作方法白菜洗净，对切，沥干水分。香料适量备好。加盐适量的盐水烧开，再将其冷却。煮好的盐开水冷却后放入坛中，加入各种香料，再加白菜，密封泡菜坛，泡10天左右即可。操作方法2白菜洗净，切成4份，如下图，在白菜的每一层都加一点点...

家常菜是平常人家餐桌上常见的美食，大多数的家常菜都简单易学。今天我们学两道简单的家常菜，一道是常见的酸辣土豆丝，一道是口味清淡的清蒸鲫鱼。操作方法（01）酸辣土豆丝，先把土豆去皮切丝泡水，再把红椒、青椒、姜、葱切片切...

操作方法狮子头狮子头是一道扬州非常出名的菜肴，深受大家的喜欢。目前狮子头的吃法有蒸着吃、煎着吃、炸着吃等等。到扬州旅游的朋友，一定不要忘记去品尝一下这道狮子头。盐水鸭盐水鸭是南京的一道名菜，咸水鸭因其肉质鲜...

中国有八大菜系，各有各的特点，那么都有哪些呢？操作方法（01）四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。（02）广东菜系，简...

简要回答豫菜对于我们来说还是比较熟悉的，七十八大菜系在豫菜的基础上才形成的，所以豫菜并不在八大菜系的行列之中，不过豫菜一直以来都是以烹饪的传统，虽然所谓中指的味道是不一样的，但是能够南北风味为一体。详细内容豫菜...

常吃野菜有利于身体健康，苦菜还具有抑制白血病的作用。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。操作方法（01）1、...

操作方法首选，将白菜切成小块，用盆子装起来备用，再将猪肉切片，放上适量淀粉、酱油和盐，搅拌均匀。然后大火将锅烧热，放入食用油，等油热了以后放入猪肉翻炒。等猪肉翻炒至变色以后，将切好的白菜放入锅内，然后保持大火，继续翻炒，直...

冷菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常冷菜的做法。操作方法（01）凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。3、胡萝卜洗净切丝。4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。5...

用藕，胡萝卜，苦瓜，芹菜做大烩菜，再放入适量干肠煸炒，干肠独特的香味，会使这道菜味道鲜香，清脆爽口，藕不仅有食用价值，还有药用价值，经常吃藕可以提高身体免疫力，促进身体新陈代谢，使皮肤光洁润滑。操作方法（01）藕洗净去皮，切成薄片，锅...

都说江南是鱼米之乡，物料丰富，是很多人都喜欢去游玩的地方，江苏菜也就是苏菜，是中国八大菜系之一，也是很有名的，很多人来江苏旅游，都是为了品尝苏菜文化中的代表菜。一起看看十大苏菜代表菜有哪些。1、清炖蟹粉狮子头清炖蟹...

中国人对于美食的追求一直都是永无止境，对于美食不仅是味觉上的感受，更是精神上享受，物以稀为贵，越是稀少越是喜欢，甚至达到残忍的地步，现在让我们了解一下中国十大禁菜。操作方法龙须凤爪非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼...

今天小编给大家介绍川菜的做法大全，一起来看看吧！四川辣子鸡首先小编给大家介绍四川辣子鸡。食材用料：三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、2瓣蒜、姜2片、适量的熟白芝麻、盐1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香...

客家人在南宋的时候就开始逐渐形成了一支有独特方言的汉族民系，经历过千年的演变，现在分散在中国的各个省，主要还是在广东、福建、江西、台湾等地。客家菜也是中国小吃文化重要的一部分。一起看看广东客家菜吧。1、盐焗...

客家菜也叫东江菜，是粤菜的三大风味之一，无鸡不清，无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓是客家菜的特点。说明在客家菜中，鸡鸭是重要的食材之一，食材大部分都是肉类，很少有水产的食材。那么中国小吃文化中客家菜的代表性菜肴有哪些...

"大盆菜"将菜分灶锅煮成10多种味，然后分层次盛聚在同一大盆内，一层一道菜，一菜一品味。最下面是萝卜，然后是猪皮、鱼饼、冬菇、香芋、鱿鱼干、肉丸，墨鱼丸，咸鸡，烧鸭，扣肉、炸鲜门鳝，最后还有炸生蚝。素菜多放下面，吸收荤菜的精...

大白菜里含有多种人体所需的维生素，而且含水量也是很高的，清炒大白菜是一道好吃又简单的家常菜。操作方法（01）把大白菜择好并用清水清洗干净。（02）把大白菜切成小块状，菜杆用小盆子装好，备用。（03）把菜叶切好和菜杆分开装，备用。...

如果有这样一份泡菜，我应该可以吃掉一大海碗米饭。操作方法（01）大白菜洗净，对切，如下图，然后沥干水分。（02）辣椒，花椒，老姜，八角，胡椒粉适量备用。（03）锅中加适量的水，盐，煮开。（04）待盐水冷却后将其倒入泡菜坛中，加入我们准备的所有配料...