八大菜系有哪些 八大菜系分别是什么

简要回答

川菜、鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜和徽菜的总称。其中比较受到大家关注的就是川菜，川菜也会分成本土川菜以及海派川菜，四川菜系里面会包括面点，小吃，火锅以及川味菜肴等等。

八大菜系的地理位置
八大菜系能够有效体现出不同地区的烹饪特色，每一个菜系和背后的文化背景全部都是紧密相连。比如川菜来自于四川盆地，这里主要是以麻辣为主，能够体现出四川地区的气候特点。粤菜来自于长江珠三角，主要是以口感丰富以及鲜嫩作为核心，能够有效反映出广东地区的开放文化。

八大菜系的烹饪技法
八大菜系各有其独特的烹饪技法，比如中间主要就是以爆、炒、烧、炸、塌、扒、烤、腊作为核心，主要的特点就在于讲究工艺，会注重原汁原味，比如苏菜擅长的就是炒焖蒸炖。会注重颜色的搭配、造型的搭配以及味道的搭配。如果是香菜，会以酸辣作为核心烹饪的方式以炒、烤、炖、蒸作为核心。

八大菜系的历史
拥有着悠久的历史，川菜原先是来自于川渝文化，在经过长时间的创新之后，就形成独具特色的菜系。鲁菜在一开始的时候原本也是官府菜会拥有着数千年的历史，所代表的是山东地区的传统文化。粤菜融合中西文化可以展现出广东地区的创新精神以及开放精神。