火烧,外文名Baked Wheaten Cake,是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,产地主要有山东,北京,天津,河北,河南等,主要食材为面粉、鲜肉、花椒,色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。
操作方法
(01)面粉加入酵母、盐混合加入清水和成面团
(02)倒入油,继续揉将油全部揉进去
(03)醒发半小时以上至面团增大排气,常温醒发10分钟
(04)锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒炒成油酥取一半面团擀成饼抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖卷起来分成4份,卷一下压扁
(05)擀成面饼抹上油为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟