操作方法
(01)准备材料将调料混合,调出适合自己口味的酱料。鲜肉切小块放入酱料里,加生姜和柠檬。双手戴手套揉搓鲜肉使其入味(这一步不能省),放冰箱冷藏过夜。
(02)浸泡粽叶粽叶要先用清水刷干净,新鲜的粽叶需要煮开水烫一下,如果是老的干的粽叶用冷水浸泡即可,泡软了才有韧性。
(03)包粽子糯米淘干净,沥水,加入盐和老抽,抓匀,放置30分钟。两片粽叶相叠,弯成漏斗状。
(04)加糯米,放肥少瘦多的肉两块。
(05)再盖上糯米,剩余的粽叶向上包裹。
(06)用棉线扎紧粽子。也可包成三角粽,最后给粽子修型。
(07)煮粽子包好的粽子放入蒸锅内,加水没过粽子。大火烧开,小火炖4小时焖,煮熟了即可。