好吃不过饺子：[2]包饺子要和怎样的面？

做饺子时，和面是很关键的一步，那么要怎样和面呢？

操作方法

（01）在准备好的面粉中，打入一个鸡蛋，开始搅拌。

（02）加入冷开水，冬季可稍温些，水热了饺子易起皱。开始和，多饧一会。

（03）面既不稀又不干时，开始揉面，用手蘸些和面水攥成拳用力压面团，一边压一边卷，反复至面团软硬合适为止。