羊肉水饺的做法

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、体虚怕冷、面黄肌瘦等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

操作方法

（01）先把羊肉洗净切成小块。

（02）花椒用热水泡开，晾凉备用，把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水，葱、姜剁碎，放入肉馅中，最后倒入料酒、酱油调匀。

（03）胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下，剁成碎末。

（04）胡萝卜和羊肉馅放到一起，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀备用。

（05）面粉中加水和成面团，切开搓成长条，切成均匀大小的剂子，擀成面皮。

（06）放入肉馅包起来就行了。锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

特别提示

剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。