怎样做一道正宗的丁丁炒面？

丁丁炒面是新疆一道美食，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。这样看来，在家也可以吃到哈，只要想法做出面丁，就搞定了。

步骤/方法

（01）和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用；

（02）做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁；

（03）水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用；

（04）将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用；

（05）青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用；

（06）锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀；

（07）放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。

特别提示

1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。

2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。

3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。

4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。