正宗沂蒙炒鸡的做法

沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗沂蒙炒鸡的做法。

操作方法

（01）椒、红椒切块。

（02）三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

（03）炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

（04）葱切段、姜切丝、蒜切片。

（05）下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

（06）鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。

（07）炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分  几次点入少量清水。

（08）炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。