自己动手做的炒凉皮，既干净又实惠

天气转暖，口味就变得刁钻起来，想吃一些凉皮、米皮等小吃。市场或超市都卖有做好切好的现成凉皮，自己买一些配菜回家动手做，味道绝不亚于街上做的。最主要的是自己做得放心，餐具卫生，成本也很低廉。

操作方法

（01）买来的凉皮放入盘中，蒜苗择好洗净切段，面筋洗一洗切小块

（02）绿豆芽用水洗洗，在开水里焯一下，过凉控水

（03）炒锅放油，油四成热时候放入少许黄豆酱，翻炒出香味来，再放入蒜苗和面筋翻炒，加少半碗开水；（有高汤或鸡汤更好。）

（04）放入绿豆芽和凉皮，再依次放入辣椒油、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉一块翻炒均匀，出锅前放一点味精拌匀即可

（05）最后出锅，色香味俱全，美味可口！

特别提示

豆瓣酱一定不能少，全凭它提味

我放了约一汤匙的豆瓣酱，炒一盘正好不用放食盐了，咸度正好

炒黄豆酱和蒜苗时候一定要加水，因为面筋和凉皮都要吸水，以免太干糊锅

绿豆芽焯水可以去掉豆腥气，便于烹饪，口感还好