俄罗斯大列巴的做法

节日家宴招待朋友的一款俄式大面包“俄式大列巴”，这是一款少糖少油加粗粮的健康主食。

操作方法

（01）将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出

（02）排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟。

（03）将松弛好的面团擀开

（04）将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上

（05）卷成大枣核形

（06）放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵

（07）期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用

（08）面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊

（09）放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

（10）50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。

特别提示

在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。

面团一定要揉匀，揉至筋力十足才可以，在揉面时决不能偷懒，面包的口感如何功夫全在揉面上。

烘烤时是否生熟如没把握，可用竹签或长的牙签插一下，感觉内部十分干燥没有任何水份就可以了，此时可调至高火上好颜色便可取出。

烘烤的时间和温度要灵活掌握，烤箱的大小是有很大区别的，同等容积的烤箱可作为参考，烤箱太小不适合制作这类大型的面包，只有在30L以上的烤箱才较为适宜。

此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。