重阳糕怎么做? 趣知站 小吃甜点 1.18W 大中小设置文字大小 工具/材料糯米4千克大米1千克白糖500克红糖1千克红枣适量操作方法准备糯米和大米两种米,按4:1混合,浸泡两小时,滤水阴干。 分两次倒入破壁机,然后打成米粉。 在米粉中加入白砂糖,用手指叉开的方式搅拌均匀,好让空气充分进入,容易产生蓬松感。 抓少许拌好的米粉倒入老红糖中搅拌,这就是要用到的红糖馅了。 蒸笼内平铺入一层米粉,将蒸笼的缝隙完全遮盖。上锅蒸至米粉变色,铺入一层红糖馅。这个还可以做红豆沙馅的,豆子要提前一晚煮在锅里面,挤紧压干,然后再去炒豆沙。 再将米粉,红糖馅依次叠加铺入蒸笼。直至第九层后撒一些红枣碎。 盖上纱布蒸一分钟就做好了,软糯香甜的口味。 TAG标签:重阳 #