如何制作客家特产麦芽糖

麦芽糖是我们客家的土特产之一，以其独特的风味，深受世人欢迎。

客家特产麦芽糖的做法

（01）制法是以二十斤大米配半斤小麦为度，把小麦温湿下芽约5-6天

（02）待其芽长如针，根系特别发达时，将焖好的饭和麦芽拌均，以适度的恒温

（03）经过6--7小时发酵，由淀粉转化成糖分，此时可把渣榨去，把榨出来的糖水浓缩成糖

（04）初成时是赤色固体，再经过不停地拉绞，变为清甜可口的呈白色的麦芽糖。