怎样在家做挂霜花生

挂霜花生，算得上是我儿时的一款经典美味小零食了吧。在那个物质比较贫乏的年代，只要是带点甜味的食物，对于小孩子来说就是美味。而像挂霜花生这种又甜又香的那简直就称得上是美味中的极品啦，每一颗都对我们有着极大的诱惑！很清楚地记得，它总是被装在一个透明的大玻璃罐里面，就摆在商店的橱窗里。每次从那经过，我都会使劲的咽咽口水，曾经，那是多么让我着迷的味道啊！但是，我只是偶尔才能吃到它，于是，这让我更加对它魂牵梦绕起来。

步骤/方法

（01）将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉；

（02）净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来；

（03）倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

特别提示

1.炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，<br/>以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈；

2.熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦；

3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈；

4.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；

5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。