蛋挞皮怎么做

蛋挞好吃，但是你知道蛋挞皮怎么做吗？小编这就教给大家。

操作方法

（01）将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）。

（02）将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

（03）将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

（04）最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。切成1cm小剂子，两面粘面按压。

（05）擀成片状，有个小窝最好，然后压入蛋挞模具内，放置15分钟。

（06）倒入挞水七八分满放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。