腊肉的吃法大全

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

操作方法

（01）腊肉焖饭1.大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。2.腊肉洗净切成小粒备用。3.土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。4.锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。5.泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

（02）荷兰豆炒腊肉1.熟的腊肉切成片备用。2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入汆烫会儿，捞出沥干水分备用。3.大蒜两粒切蒜末。4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味。5.入腊肉煸炒出油。6.锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅。

（03）腊肉豆皮1.糯米提前泡好，洗净、沥水。2.糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。3.蒸糯米饭的时候，把配料洗好。4.全部切成细粒备用。5.锅中油热，下腊肉煸炒出油，倒入香干、香菇炒匀。6.加入蒸鱼豉油，撒少许盐、胡椒粉，加入适量冷水，煮5分钟，倒入西芹，炒匀盛起备用。7.面粉用豆浆调成糊状，鸡蛋磕破于碗中，香葱切细粒备用。8.煎锅烧热，滴入少许油，抹匀，倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀，面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。9.蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。10.糯米饭上倒入配料及汤汁，沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。11.做好的豆皮分割成数块，装盘食用。