舒芙蕾制作方法

看了第一期的《12道锋味》，这里总结一下舒芙蕾的制作方法

操作方法

（01）第一步：蛋白和蛋黄分开

（02）第二步：把糖放在蛋黄里

（03）第三步：慢慢加入面粉

（04）第四步：500ml牛奶倒入锅里煮

（05）第五步：20克的黄油放入锅里

（06）第六步：锅热后，把奶加到蛋黄里

（07）第七步：再倒回锅里

（08）第八步：煮到变成小糊的厚度就可以

（09）第九步：把分开的蛋白开始打，打到温性发泡

（10）第十步：加25克的糖

（11）第十一步：小杯模，擦一下牛油。里面就滑了，舒芙蕾在里面，就比较容易升起来。

（12）第十二步：把小奶糊拿出来，放进冰箱冷却

（13）第十三步：烤箱预热到160度

（14）第十四步：蛋奶糊和温性发泡的蛋白，轻轻搅拌

（15）第十五步：装入小杯模里，轻轻拍一下，赶走气泡

（16）最后，放入160度烤箱，15分钟

特别提示

希望对你有用

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