怎样自制酸奶蛋糕

这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。
方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

操作方法

（01）步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。

（02）低粉 40克。

（03）奶油。

（04）玉米淀粉。

（05）黄油。

（06）酸奶 200克。

（07）细砂糖。

（08）8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。

（09）步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。

（10）........

（11）倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。

（12）.......

（13）再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。

（14）.......

（15）筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。

（16）........

（17）步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。

（18）蛋白蛋黄分离。

（19）.......

（20）.......

（21）...........

（22）蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。

（23）........

（24）..........

（25）...........

（26）........

（27）.........

（28）......

（29）将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。

（30）重复步骤29。

（31）将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。

（32）拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。

（33）烤盘中加热水,模具放烤网上。

（34）上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。

（35）出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。