清凉一夏的解暑开胃小吃--酸辣凉鱼儿

凉鱼儿是陕西的一种汉族面食，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。
陕西有很有名气的浆水凉鱼，其实凉鱼的料汁可以根据自己的喜好来调制，没有特别说一定要这种！它和凉粉很像，口感滑滑爽爽的，好吃极了！很适合夏天吃！

操作方法

（01）1.玉米淀粉+500g水调成面糊备用2.锅中放入1500g水烧开，水开之后倒入步骤（1）的面糊不停搅拌，直到面糊浓稠透明状即可

（02）3.准备一盆凉水，把煮好的面浆倒入凉鱼儿容器中，漏下去的就变成了凉鱼4.面浆如图这样的透明状就是成功的

（03）5.做好的凉鱼放在水中备用，喜欢吃凉的可以在水里放些冰块儿6.大蒜切成末，香葱切末，辣椒切末放入碗中备用

（04）7.酱油，麻油，香醋倒入碗中8.最后放入凉鱼和黄瓜丝就可以享用了