教你制作滑肉汤
滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。下面介绍一下滑肉汤的做法。
滑肉汤
(01)将猪里脊肉洗净,然后切片备用,不用太薄了。
(02)在肉片中加入一个鸡蛋清,提升肉的口感,蛋黄就留着做别的用吧。
(03)加入适量的盐和豆粉,淀粉也可以。
(04)将肉搅拌均匀,我们要保证每片肉片上都有一定的糊,搅拌到能够感受到一定的阻力就行了。
(05)热锅加油,这里最好用猪油做汤,加入几粒花椒爆香。
(06)倒入切好的泡酸菜进行翻炒,炒出香味就行了,这里可以根据自己的口味选择,并不是强制性。
(07)翻炒出香味后,加适量的清水或高汤,大火烧开。
(08)当烧开后,锅中的汤水变成了酸菜的颜色,即可开中小火,开始下肉片。
(09)下肉片的时候要注意,不要一股脑直接倒下去,最后一片一片夹着下,避免黏在一起了。
(10)肉煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味即可出锅。