广式家常菜-----清蒸鸡怎么做好吃
清蒸鸡是广东人喜欢吃的一道家常菜。做法很简单,味道非常鲜美,最重要的是用蒸的方法来做,一是健康,二是美味,对于我们天天呆在厨房里的家庭主妇也有好处,少吸了不少油烟。
操作方法
(01)先把鸡放在清水中反复清洗干净,再控干水分备用。
(02)再在鸡身上用生姜擦一遍,再涂上一层盐和一层蚝油,腌制十到二十分钟。
(03)在蒸碗里摆上香菜根,葱白,姜丝。
(04)再把鸡放在盘子里准备 蒸。
(05)烧半锅水,水滚后把鸡放进去,盖盖子蒸15分钟,如果是全鸡,就要蒸20分钟左右。
(06)在等的过程中来把大蒜籽去皮剁碎,再把香菜也洗干净剁碎。
(07)时间到了,不要着急把鸡拿出来,等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。
(08)把蒸出来鸡汤放在锅里,再加一大勺酱油,把大蒜放下去烧滚,关火,铲在小碗里,放香菜撒在碗里。可以醮着吃。
特别提示
清蒸鸡先好放配料腌,尤其在鸡身上涂擦上生姜,味道会更好,鸡肉也会很嫩。<br/>蒸的时间不能太长,一般小鸡一边的话十分钟到十五分钟就可以啦,一只鸡要二十分钟到三十分钟,主要是看鸡的大小。