芒笋炒肉怎么做好吃

简要回答

最近到了芒种节气，这个时节正是斑竹笋上市的时候。与南方的竹笋不同，北方博爱古竹林的斑竹笋，胖墩墩的，剥开土黄色的外衣，露出里头嫩白的笋肉，让人垂涎欲滴。不仅味道清甜爽口，而且因为其特殊的生长环境和生长周期，具备药食同源的特点，深受人们的喜爱。竹笋作为美食源远流长，早在晋代就有一本《竹谱》，里面就列出了不同品种的竹笋。而宋代出现的《竹谱》，更进一步记载了关于竹笋的烹饪方法。

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，并冷水浸泡5个小时，这样可以去除涩味和部分草酸盐。而《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静的效果，酸竹笋汤也常被用来治疗醉酒不醒。
那么如何制作出美味的竹笋呢？小编为大家推荐以下四道竹笋美食：
NO.1 竹笋老鸭汤：
食材：鸭肉1只、博爱斑竹笋1斤、枸杞适量、食盐2茶匙、姜适量、料酒适量。
做法：
1. 将鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中加水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，
2. 将焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（如果想多喝汤，可以适当多加点水）。
3. 春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时.
4. 出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味。

NO.2 竹笋炒鸡蛋：
食材：博爱斑竹笋适量、鸡蛋2个、葱适量、食盐适量、生抽适量。
做法：
1. 将竹笋切成丝，鸡蛋打散备用，葱切成小段。
2. 热锅凉油，加入葱花爆香，然后加入竹笋丝翻炒几分钟，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，调入适量的盐和生抽即可。

NO.3 醋溜竹笋：
食材：博爱斑竹笋适量、葱适量、醋适量、糖适量、生抽适量、水淀粉适量。
做法：将竹笋切成丝，葱切成小段备用。热锅凉油，加入葱花爆香，然后加入竹笋丝翻炒几分钟，加入适量的醋、糖和生抽炒匀，再用水淀粉勾芡即可。
NO.4 竹笋炖鸡肉：
食材：博爱斑竹笋适量、鸡肉适量、枸杞适量、姜适量、料酒适量、食盐适量。
做法：鸡肉切块，竹笋切成段，枸杞洗净备用。锅中加水煮开后放入鸡肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸡肉冲洗一下，然后将焯水后的鸡肉放入砂锅备用，加入水没过鸡肉，加入几片姜和料酒，大火煮开后转成小火炖1小时，放入竹笋段和枸杞，再炖30分钟左右，最后加入适量食盐即可