红烧南极冰鱼

周末去超市购物。看到有南极冰鱼，买了2条，不过价格真的惹人怀疑，回来网上查了南极冰鱼，看上去长相差不多。但估计不是南极产的，价格不够路费。话又说回来，这个价格也算可以了，因为这种鱼只有一根大刺。适合老人和孩子吃，比较安全。估计干炸会很好，这次做成红烧的，味道非常好。

操作方法

（01）买回来时冰冻的，要化开，去掉内脏与鱼鳞

（02）这是收拾好的，看上去是不是干净多了呢

（03）准备葱姜蒜，酒醋糖

（04）葱姜蒜切末备用

（05）鸡蛋打成蛋液，然后抹到鱼上，这是为了防止下锅后煎碎

（06）下油锅，煎至2面金黄

（07）放入葱姜蒜末，糖，烹醋，酒。激出味道后，放酱油花椒面，盐

（08）这些调料放好后，汤已经不少了，顺便说一下，用的是高度数的泡枸杞酒

（09）倒入足量开水，炖1个小时

（10）汤消失后，撒味精出锅

（11）这是全部装盘，其实是炖到基本上没有汤了。