卤蛋的家常做法
鸡蛋富含蛋白质等营养物质。每天一个鸡蛋,保证人体每天基本的营养。鸡蛋有很多种吃法,卤鸡蛋是人们喜爱的吃法之一,下面就来说一下卤蛋的家常做法。
操作方法
(01)把鸡蛋清洗干净,放锅里加冷水,开火煮。
(02)水煮开后转中火煮8分钟。这时,鸡蛋已经煮熟了,关火。
(03)把鸡蛋捞出来放在冷水里浸泡,这样容易剥壳。
(04)水泡热了再换一次凉水,等泡鸡蛋的水不热了就可以剥壳了。
(05)蛋壳剥好后,冲洗干净。卤锅放水,水要抹过鸡蛋。放进八角,桂皮,盐,生姜、冰糖,生抽,老抽大火煮开,小火慢慢炖煮。
(06)40分钟后,香气扑鼻了,就可以关火了。
(07)卤好后如果马上吃,里面还不是很进味的,要让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时,再煮一次吃,这样味道就很好吃了。
(08)色香味都有了,是不是很简单呢,自己也来做做吧。
特别提示
1 鸡蛋壳要洗干净后再煮。
2 鸡蛋煮好后放入冷水里泡泡,容易剥壳。
3 卤鸡蛋要中小火慢慢炖,火太大卤水容易被煮干。
4 鸡蛋卤好后,要在卤水里泡2到3个小时,味道更佳。