小鸡炖蘑菇要怎么做？

东北盛产各种蘑菇，以蘑菇为食材制做的菜肴，品种多样，而小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的名菜，经过炖煮出来的小鸡，味鲜肉嫩，再加上富有营养的蘑菇，是老少皆宜的上乘佳品，下面小编就给大家介绍小鸡炖蘑菇的做法。

操作方法

（01）把买回来的小鸡去掉内脏、鸡头和屁股，然后用水清洗干净，控干水分，剁成小块放盆里。

（02）把干蘑菇放盆里，加入温水泡泡上30分钟，捞出去掉梗部，加入1勺盐，用手抓洗几下，再放清水里淘洗干净。

（03）把葱斜切成段，姜、蒜切成片，红辣椒，大料、花椒粒适量备用。

（04）炒锅放火上，锅里放入少许猪油，接着把洗好的鸡肉块入锅翻炒。放点猪油，是为了防止鸡肉粘在锅底。

（05）再加入葱段、姜蒜片和1汤勺料酒，快速翻炒至鸡肉变色发白。

（06）再加入1勺盐，1勺红烧酱翻炒入味。

（07）再放入红辣椒，大料粒，花椒粒，1勺白糖继续翻炒。

（08）然后加入500毫升清水，再把蘑菇入锅，放在鸡块的上面，调中火炖煮40分钟。

（09）时间到了，鸡肉熟烂了，汤汁也熬的浓稠入味了，即大功告成。小鸡肉嫩快熟，不用炖太长时间。

（10）然后用汤勺把鸡块和蘑菇盛入一个小盆里，这样一盆鲜香味美的小鸡炖蘑菇就做好了。