内脂豆腐的做法

内脂豆腐就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作出来的豆腐，它与普通豆腐的区别在于，制作简单，而且更易保存，但两者做法大体相同，今天小编就给大家介绍用内脂豆腐做麻婆豆腐的做法。

操作方法

（01）将买回来的豆腐用清水冲一下，再将豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水盆里泡上10分钟，去除豆腥味。

（02）把猪肉切成末，葱、姜，蒜切成末，黄豆瓣酱剁碎，干红辣椒切碎，郫县辣豆瓣酱一勺，花椒粉一勺备用。

（03）炒锅里加适量水，大火把水烧开，把豆腐块放入锅内，在沸水中焯一下水。

（04）炒锅里放花生油，等油五成热时，放入肉末翻炒至变色发白。

（05）再放入葱、姜、蒜末煸香。

（06）再放入黄豆瓣酱末，辣豆瓣酱和干红辣椒末 。

（07）然后与肉末同炒至炒出酱香味。

（08）拌匀后给锅里加入半碗开水。

（09）再把焯好的豆腐块放入锅内，加1勺料酒 ，1勺味极鲜酱油提味，大火烧开，调小火炖煮。

（10）等锅里的汤汁收的差不多了，分两次用湿淀粉勾薄芡。

（11）然后放入花椒粉，翻炒均匀，出锅盛入盘子里。

（12）最后，给豆腐上撒上一些香葱末，这样麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

特别提示

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