怎么做各种红烧肉

红烧肉这个菜，我想绝大多数的吃货对这个都非常熟悉吧!那一共有多少种红烧肉的作法呢？这里小编为你们扒一扒红烧肉的作法。

家常红烧肉

（01）亲们我们一起把买好的五花肉洗干净之后放入凉水中煮至变色，捞起来，就能看到五花肉变成白白的了。

（02）然后我们把煮好的五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。（放温水也可以哦）

（03）然后最重要的出现了，我们要往锅中倒入适量的老抽，为了使肉上色。（我们要色香味俱全哦）

（04）在加入适量盐，大火炖15分钟左右，盐要适量哦，不然你可能就吃不了咯

（05）吧炖熟的肉里面加入大蒜、冰糖，然后用小火收汁，我们就大功告成我们的家常红烧肉的制作了。

懒人红烧肉

（01）懒人红烧肉，大家听到这个名字肯定就会想到这种红烧肉的作法是专门为懒人准备的，我们现在开始制作了。先把锅中油烧热加入姜片炒香。

（02）然后再倒入洗净切块的五花肉翻炒。（和抄土豆丝一样哦）

（03）反复翻炒，把五花肉炒至变色微发黄就可以了。

（04）加上料酒、在加上秘制红烧汁就可以了。

（05）在锅中加入适量清水大火煮开，之后就可以调控城小火烧煮50分钟收汁。

毛氏红烧肉

（01）毛氏红烧肉是著名的湘菜，毛爷爷应该也比较喜欢吃，我们来看看怎么做这种传统的湘菜，毛氏红烧肉。先把五花肉洗净，切成2.5cm方块。

（02）在锅中放水，五花肉焯水后捞出准备备用

（03）然后把锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。反复翻炒下

（04）把白白的五花肉下到锅中，煸炒至表面微黄后盛出。

（05）使用另外一个锅，放油加糖炒至棕红色。

（06）下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色

（07）倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。

（08）盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

焦糖啤酒红烧肉

（01）焦糖啤酒红烧肉，这是一种比较新的红烧肉作法。将带皮的五花肉切块焯水

（02）锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖

（03）待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水

（04）糖水完全熬成棕色即可

（05）五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖

（06）倒入刚好没过五花肉的啤酒

（07）大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中

（08）撇去浮沫，大火收汁即可

红酒五花肉

（01）五花肉切块。

（02）锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。

（03）加红酒炒香，倒入五花肉翻炒。

（04）加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。

（05）加适量热水焖烧40分钟。

（06）加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。