教你做家常跳水兔

跳水兔是一道四川名菜，四川人爱吃兔，能把兔肉做出各种菜式，跳水兔则是其中的代表菜。

操作方法

（01）莴笋切条，平菇撕成小块，青红尖椒切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒斜切。

（02）兔肉宰成小块，漂去血水后，加盐、料酒、淀粉腌制。

（03）锅里放油，稍微多点，下兔肉，翻炒。炒到兔肉定型，稍微变色，就可以先起锅了。

（04）锅里放油，下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。再倒入青红椒段，翻炒。

（05）青红椒炒出辣味后，倒入兔肉。炒三五分钟，辣椒味道出来后，加入配菜。

（06）均匀翻炒后，加入适量水，漫过菜就可以了。

（07）大火煮开，再转小火慢慢收汁，最后撒上辣椒面淋上热油，这道菜就完工了！