四川人比较爱吃兔子肉。姜丝炒兔肉,绝对是嫩姜上市时餐桌上的一道常见菜肴。新鲜嫩姜切丝,与青辣椒、辣椒酱一起爆炒兔子肉。炒出的兔肉香辣鲜嫩,口感极佳。
操作方法
(01)挑选嫩兔子,将兔子清洗干净后切成块。
(02)大蒜去皮、青椒去蒂后,与嫩姜一起清水洗净。
(03)大蒜切片,嫩姜切丝。
(04)青辣椒切成段。
(05)起锅烧热,下菜籽油、下猪油、下花椒、蒜片爆香。
(06)下兔子肉、加少许白酒小火炒香。
(07)倒入嫩姜一起翻炒。
(08)加泡姜泡辣椒碎、豆瓣酱、青辣椒段一起翻炒至熟后,加适量盐起锅。
(09)起锅装盘。