好吃到停不下来的4种鱼段的做法 外酥里嫩 香味浓郁 绝对下饭

简要回答

陈皮糖醋鱼、酒酿鱼块、焖鱼块、回锅鱼块。鱼肉自古以来备受青睐，其鲜嫩的口感和丰富的营养深受老幼皆宜。在众多的鱼身部位中，以鱼段为主材，巧妙制作四款极具风味的美食，让人回味无穷。

一、陈皮糖醋鱼
所需食材：鱼段，土豆，陈皮碎，淀粉，生抽，糖，醋，盐，鸡汁
制作步骤：
1. 将鱼处理干净，去头去尾，保留中间的鱼段，切成小块；
2. 将鱼块放入大碗中，撒上适量淀粉，搅拌均匀，确保每块鱼都裹满淀粉；
3. 土豆去皮切细丝，清洗后沥水，再撒上少量淀粉搅拌均匀；
4. 热锅加油，将土豆丝炸至酥脆，捞出备用；
5. 接着将腌制好的鱼块放入锅中炸制至金黄，捞出备用；
6. 锅中留少许底油，加入陈皮碎炒香，然后加入生抽、糖、醋和鸡精，翻炒均匀；
7. 待酱汁冒泡后，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，再加入少许清水，烧开直至汤汁浓稠；
8. 将鱼块摆在盘中，周围摆上炸好的土豆丝，即可上桌。

二、酒酿鱼块
所需食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
制作步骤：
1. 将草鱼处理干净，切成小块，擦干水分；
2. 在碗中调制豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽的混合酱汁；
3. 热锅加油，将鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥油；
4. 锅中加入底油，加入蒜末炒香，再加入适量辣椒面，然后倒入酒酿和调好的酱汁，搅拌均匀；
5. 将炸好的鱼块加入锅中，翻炒均匀，撒上葱末，即可上桌。

三、焖鱼块
所需食材：鱼段，青红椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，红油豆瓣酱
制作步骤：
1. 清洗鱼段，刮去鱼鳞，切成小段；
2. 在碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、蚝油和豆瓣酱，腌制鱼块片刻；
3. 准备青红椒，清洗后切成圈；
4. 砂锅中加入油，加入姜片煎香，铺上一层鱼块，倒入啤酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮；
5. 十分钟后，撒上青红椒圈，即可食用。

四、回锅鱼块
所需食材：鱼段，姜，蒜，红椒，香菜，调味料
制作步骤：
1. 鱼处理干净，切块后腌制片刻，加入盐、白胡椒粉、白酒和姜；
2. 准备香菜、大蒜、红椒，切碎备用；
3. 将腌制好的鱼块表面均匀地撒上淀粉，煎至金黄酥脆；
4. 锅中留底油，加入红椒丁和蒜末炒香，倒入生抽、老抽、盐和番茄酱，搅拌均匀，倒入适量清水；
5. 待水开后，加入煎好的鱼块，大火炖煮片刻；
6. 淋上水淀粉勾芡，撒上香菜末，即可享用。

这四款美味鱼段的独特制作法，从陈皮糖醋鱼的香甜酸爽，到酒酿鱼块的浓郁香辣，再到焖鱼块的鲜香入味，以及回锅鱼块的回味咸鲜，无不展示了外酥里嫩、香味浓郁的特点，绝对是下饭的绝佳选择。无论是老人还是小孩，都会为这道道美味感到满足。因此，若想在餐桌上为家人呈现丰富的口感与味道，这些美味鱼段绝对值得一试。