菌菇百叶卷肉煲的家常做法

鲜嫩的菌菇，香糯的毛豆米，再加上柔软的百叶包裹着鲜香多汁的肉馅，真正是好滋味。
这道菜里的百叶卷肉和普通的百叶卷肉做法不一样，是将软百叶切成馄饨皮大小，把调好味的肉馅放在上面，从一头卷起，两侧同样也折好，包好后上锅蒸熟，这样做出的百叶卷肉，肉馅里的汤汁不会渗出，咬一口，就能吃到里面的汁水，鲜香美味。如此做法的百叶卷肉用来炖汤也是非常好喝。

操作方法

（01）嫩百叶用清水稍微冲洗，然后铺平，切成小方块，大小大约和馄饨皮差不多就可以了。

（02）去皮五花肉用温水洗净后，剁碎，加入1小勺料酒和生姜粉拌匀，再敲入1个鸡蛋，搅打上劲。

（03）然后依次加入1小勺盐和少许味精、葱花调味。

（04）取一小张嫩百叶，上面放上适量调好味的肉馅。

（05）从一头卷起，两侧也折起，然后再卷好，就像做春卷一样。

（06）把所有的百叶卷肉都按同样的方式做好。

（07）放入蒸锅，水开后转中小火10分钟左右。

（08）海鲜菇和秀珍菇摘洗干净。

（09）油锅烧热，把洗干净的海鲜菇和秀珍菇放入锅中，大火煸炒。

（10）翻炒一会，就会看见有汁水渗出，这时加入适量水。

（11）大火煮开后，放入蒸好的百叶卷肉。

（12）在加入洗净的毛豆米。

（13）大火煮开后，转中小火5-6分钟，当毛豆米软糯时，加入1小勺盐调味。

（14）继续烧煮1分钟左右，倒入小砂锅，就可以上桌了。