胡葱笃豆腐的家常做法
冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗,“笃”也就是烧煮的意思。胡葱是属于冬令蔬菜,冬至前正好上市,价格相对较为便宜,热量较高,冬至时节,天气已经较为寒冷,用来搭配豆腐,再加入一些五花肉一起炖煮,美味又暖身。
操作方法
(01)五花肉用温水洗净后切成薄片。
(02)胡葱切去根部,摘去黄叶,并清洗干净。
(03)豆腐切成厚度为2mm左右的薄片。
(04)油锅烧热后把豆腐片分批放入,大火煎制。
(05)一面煎至金黄色后,翻面再煎。
(06)把所有的豆腐都煎制好,放入盘中待用。
(07)炒锅洗净,放入少许食用油,油温热时放入姜片炒香,然后放入五花肉片大火翻炒。
(08)炒至肉片变色,加入1小勺料酒。
(09)翻炒均匀后加入切成小段的胡葱。
(10)炖锅中加入适量水,大火烧开,然后把炒匀的胡葱和五花肉片一起倒入炖锅中。
(11)再把煎制好的豆腐片也倒入,大火煮开后转小火5分钟左右。
(12)炖至胡葱软烂时加入1小勺盐调味。
(13)再加入少许味精即可上桌了。