如何制作糖浆

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自己动手可以制作出很多种不同类型的糖浆，并且一般都是从最基础的形式开始做起的。你可以制作添加在牛奶或其他饮料里的糖浆，或者是可涂在早餐食品和甜点上的糖浆。你甚至可以制作属于自己版本的玉米糖浆。以下可以给你提供一些参考：

基础糖浆

（01）将水和糖混合。在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。开始时要加入冷水。用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓，比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆，就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆，就要把比例调到3份水对1份糖。

（02）将混合物烧至沸腾。搅拌混合物直至沸腾，这样糖可以完全溶解。用中到大火加热，并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。直到混合物沸腾，大概需要3到5分钟。用勺子舀出少量，看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体，则需要再煮一段时间。

（03）调至文火加热。将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。如果你想自创某种口味的糖浆，可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材，像新鲜酸橙或柠檬汁，可直接加入到糖浆中。固体食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，应该先将其用纱布缠住，然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。

（04）冷却。将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。在糖浆冷却的过程中，不要将其放在冰箱中。相反的，要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。

（05）可以立即使用或保存起来。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者倒进容器中，加盖放进冰箱中保存。糖浆可以在冰箱中保存1到6个月。

牛奶味糖浆

（01）将水和糖混合。在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。开始时要加入冷水。最好使用较深的锅，可以在搅拌的过程中防止混合物溅出。

（02）加热至沸腾30到60秒。将混合物加热至沸腾。沸腾之后，要保持其沸腾至少1分钟。用中大火加热，不断搅拌使糖完全溶解。在将糖浆从火上取下来之前，要确保糖已经完全溶化。如果仍然能看见糖的结晶状物，则需要再加热一段时间。

（03）冷却。将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。冷却的过程中，要放在常温的环境中，不能放在冰箱中。

（04）拌入饮料粉。糖浆降到室温以后，加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解，你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。

（05）加入牛奶。将1汤匙（15毫升）做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。剩余的糖浆保存在密封的容器中，可以冷藏大约一个月。

玉米味糖浆

（01）将玉米切成片。用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸（2.5厘米）的切片。这可能会有些困难，你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时，要尽量将身子倾斜，这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意，不要伤到自己。玉米口味只是一个选择。从商店买到的糖浆尝不出玉米味，所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话，可以直接跳过这一步，然后使用1.25（310毫升）的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。

（02）将玉米和水用中到大火加热。将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。开始时最好用冷水。

（03）将火调低慢炖。水沸腾后将火调至中火，煮大概30分钟。煎锅不加盖。完成以后，水应该比刚开始时减少一半。

（04）将水滤干。将水和玉米倒入漏勺中。将有了玉米味的水保留，重新倒入煎锅中。你可以将玉米用在其他菜中，或丢掉。

（05）将糖和盐加入到玉米味的水。搅拌直至糖和盐溶解。

（06）将香草加至该混合物中。将香草的种子刮出，并将其放进锅中。如果想要比较浓的香草味道，可以将香草荚也加入糖浆中。如果没有香草，你也可以用1茶匙（5毫升）香草精代替。

（07）煮30到60分钟。用中火或中低火给混合物加热，直到糖溶化，混合物变得粘稠。完成时，混合物应该足够粘稠，可以粘到搅拌勺上的程度。

（08）冷却。将糖浆放在室温中冷却。不要将其放在冰箱中冷却。

（09）可以立即使用或保存起来。你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中，或者密封保存在冰箱中。将玉米糖浆与香草豆一起保存。如果一段时间后，糖浆中出现糖的结晶状物质，你可以加少量水，并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后，可以正常使用。

其他糖浆食谱

（01）用香草给基础糖浆调味。你可以将香草豆或香草精添加到基础糖浆中，这样可以做出适合涂在甜品上的糖浆。

（02）制作生姜味的糖浆。将基础糖浆中加入新鲜姜片，可以制作出美味的姜味糖浆，可以添加到苏打水或热茶中饮用。

（03）制作水果味的糖浆。各种水果味的糖浆制作方法也很简单。在用文火炖的过程中将果汁或水果蜜饯添加到糖浆中即可。试着做甜草莓味的糖浆。将新鲜的草莓，水和糖添加到糖浆中，就可以做出适合添加到煎饼，华夫饼干，冰淇淋，以及各种其他食物的糖浆。制作适合添加到饮品和食物中的柠檬味糖浆。要做柠檬味的糖浆需要准备新鲜的柠檬，水和糖。你也可以准备酒石酸来制作。也可以选择酸橙糖浆。也可以用另一种柑橘类来替代制作标准柠檬糖浆，将新榨好的酸橙汁添加到基础糖浆中。制作蓝莓糖浆。将蓝莓添加到基础糖浆中，制作出的蓝莓糖浆可以涂在甜品或点心上。将各种食材与杏味糖浆混合在一起。将成熟的杏子、君度橙酒、柠檬汁和糖混合在一起，可以做出美味的糖浆，这种糖浆可用于烘烤，烹饪和饮料制剂。试着做樱桃味的糖浆。要制作甘甜浓郁的樱桃糖浆需要准备糖、柠檬汁、橙汁、香草豆和新鲜的樱桃。独创美味独特的无花果糖浆。将无花果放在白兰地或雪莉酒中加热，要煮足够长的时间使酒精蒸发光。使用前要将其与浓糖浆混合。制作葡萄味的糖浆。将康科德葡萄、稀玉米糖浆和糖混合可以做出一个不寻常的糖浆。