茄子的做法有哪些

茄子是一种常见食材，价格亲民，非常适合做家常菜，多种做法可以给一家人做茄子宴了。本篇指南将介绍多种茄子的做法。

操作方法

烧茄子
茄子切成条备用，蛋白和淀粉调成糊给茄子挂浆；
用喜欢的调味品调成需要的汤汁，比如喜欢酸甜口的朋友可以用糖、醋、盐、老抽；
锅内放油，加热，炸茄条捞出，底油煸炒葱蒜，茄条再入锅炒匀，转小火加汤汁，勾芡。

鱼香茄子
调制鱼香汤汁，适量使用盐、糖、料酒、鲜抽、醋、淀粉、胡椒粉等等；
茄子切好，入锅中火煸炒，变软后装盘待用；
锅内煸香姜、蒜，倒入汤汁，茄子入锅，出锅加盐。

红烧茄子
茄子切块后腌制后攥干水分，配菜青椒番茄切块；
锅内放适量油，葱蒜煸香后翻炒均匀；
放入茄子，变软放入配菜，翻炒均匀后加水焖一会，汤汁浓郁即可。

茄子炒肉
茄子和肉切条，肉进行腌制；
锅里放油，瘦肉快炒变色装盘备用；
茄子下锅翻炒，变软加水焖煮，焖至9成熟放入肉条炒匀即可。

糖醋茄子
茄子切滚刀块，加盐腌制；
锅烧热，放油，炒茄子，变软后装盘备用；
锅内放入葱蒜爆香，加水，放调料调制汤汁，酌情选择调料如番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等。
开锅后，水淀粉勾芡，茄子炒匀装盘。

酱烧茄子
茄子切条，腌制十五分钟，攥干水分；
锅内烧热放油，茄子煎熟，装盘待用；
刷锅放油，煸香葱蒜，加入喜欢的酱，加水和其他调料，烧开；
放茄条，入味，勾芡，出锅。