虾最正宗的做法

虾最正宗的做法

操作方法

（01）将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

（02）倒入适量料酒腌制10分钟。

（03）在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

（04）将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

（05）炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

（06）倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

（07）将煎好的大虾盛出。

（08）锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

（09）倒入调料汁。

（10）放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。

（11）小贴士这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。