素炒小瓜的家常做法

小瓜在北方叫做西葫芦。北方人爱用西葫芦做饺子馅儿，而在当地，常将小瓜与土豆一起炖汤。除此之外，素炒也是一种较常见的做法。素炒出来的小瓜清甜可口，清爽宜人。

操作方法

（01）挑选新鲜的、个头不大不小，上下匀称的小瓜。

（02）将小瓜洗净后切成厚片。

（03）起锅烧热，下油。炒小瓜时，油温要低一些，用中火炒。

（04）将小瓜倒入油锅内不断翻炒，不要让小瓜表面起焦。

（05）加适量清水小火煮一下。

（06）加适量盐翻炒均匀后起锅。

（07）起锅装盘，上桌开吃啦。

特别提示

素炒小瓜要保持低油温，中小火翻炒，尽量不让小瓜表皮起焦糊状，以免影响身体健康。