炒脆藕的家常做法

新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

操作方法

（01）准备好两节藕、辣椒等食材。

（02）莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

（03）葱和辣椒切好备用。

（04）将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

（05）锅中倒油7成熟时下葱花爆香。

（06）随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

（07）放入切好的辣椒。

（08）最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

特别提示

这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。