豆鼓鱼是川菜中一道家常菜肴,其主要食材是鲜鱼、潼川豆鼓。豆鼓鱼, 鲜香酥软,豆鼓味浓,风味别致,是佐酒佳肴。
,豆豉,25 克料酒,酱油10 克,精盐5克,白糖5克,葱适量,蒜适量, 姜适量,八角1个,辣椒1个
操作方法
(01)将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟
(02)准备好葱姜蒜和豆豉
(03)锅中放油烧热下入鱼
(04)炸至两面金黄捞出
(05)锅中留底油,下入豆豉煸炒。
(06)下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香
(07)加入酱油 糖 料酒 盐
(08)倒入清水烧开
(09)下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。